花の舞スパークリング いちご

大地の甘み光り輝く芳醇ないちご「紅ほっぺ」

果実はやや大きめの長円錐形で、果皮はつやのある鮮やかな紅色です。

甘味が強く酸味もやや強めで、いちご本来の甘酸っぱさを堪能できる品種です。

お酒にした時のこだわり

紅ほっぺは酸と甘さがハッキリとしているので、その力強さを活かし、瓶内二次発酵由来のガス圧を高めに設定しています。
きめ細かく湧き立つ泡が、果実に秘められている力強い「甘さ」と「酸味」は味のコントラストを示し、まとまりがありつつもダイナミックなパフォーマンスを体験出来ます。
一口飲むと、実際に果実を頬張っている様な気分に浸れます。

おすすめのペアリング

≪イチゴのタルト、イチゴショート≫

一見、甘すぎる組み合わせのようだが、スパークリングのガス感があることにより、後味をサッパリとさせてくれる。この組み合わせの醍醐味は、イチゴの甘さを究極に楽しめるところにある。

アビススパークリングのコンセプト

「発泡性日本酒の概念を変える」

今までも発泡性の日本酒は存在しましたが、既存概念の域を超えるものは多くありませんでした。
アビスは従来の日本酒とは異なる存在であり、瓶内二次発酵による「泡」によって唯一無二の味わいを実現しています。
この新しく誕生したお酒を、特別な瞬間にぜひお楽しみください。

アビススパークリング スペック

種類：日本酒（発泡性）
アルコール度数：12％
酵母：ワイン酵母
ガスボリューム：3GV

※3GVは一般的な瓶内二次発酵のスパークリングワインと同等です。
飲用推奨温度：8〜12℃

アビススパークリングの特徴

フランス・ブルゴーニュの白ワイン酵母と米のみで造られたスパークリング日本酒。
瓶内二次発酵によるきめ細やかな泡と、柑橘系果実を思わせる爽やかな味わいが特徴です。

おすすめのペアリング

カナッペ

軽くトーストしたバゲットに野菜や肉をトッピングした料理。
お酒の酸味が素材の甘みや旨味を引き立て、香りが全体の風味をより豊かにします。

純米酒

花の舞がこだわり造り上げた自信の逸品

口に含んだ瞬間に米由来のやわらかな旨味を感じ、適度な酸がアクセントとなり、後半は旨味を伴った心地よい余韻を演出します。
香り・味、どれらもシンプルで、花の舞のお酒を始めて飲まれる方や、普段の食事にも合わすことが出来る、オールラウンダーと呼べる逸品です。

誉富士純米吟醸

静岡県初のオリジナル酒造好適米「誉富士」を使用した純米吟醸酒。
米・水・酵母全て静岡県一色のお酒です。しっかりとしたお米の旨味を感じる味わいです。

純米梅酒

高品質な南高梅を日本酒に漬けた、無添加の本格梅酒

味わいは、まろやかですっきりとしたのみ口の梅酒に仕上がりました。
飲み方はストレート・ロック・水割りなど、お好みでお楽しみいただけます。

花の舞 Abesse

花の舞がこだわり造り上げた自信の逸品

花の舞アビスは「洋食に合う日本酒を造る」というコンセプトから生まれたお酒です。そして清酒酵母ではなく、白ワイン酵母で醸す日本酒に辿り着きました。
さらに、静岡県産米との相性を考え、フランスのブルゴーニュ地方シャブリの酵母を使用することで、新感覚の日本酒、花の舞アビスが生まれました。

吟醸花ラベル

奥深い味わいを秘めたなめらかなノドごし

バナナやリンゴ、原料の米・麹の香りを感じます。主張しない甘さとこれを盛り立てる酸があり、はっきりとした旨味を醸しだします。雑味は少なく、山田錦由来の甘旨味を主体として、絶妙な全体のバランスを取っています。山田錦を使っているため、後半に心地よい旨味を伴う苦味を感じさせます。
お料理にあわせることを前提としており、日本酒らしい味わいとなっております。
おススメのペアリングは、白身魚のかぶら蒸しです。鱧や鱈を使うと、酒の上品さと魚自体の甘さと相乗効果を生み出します。

花の舞スパークリング

優しさと強さを合わせ持つ、美しき泡。

花の舞酒造とドメーヌ シモン・ビーズが醸し出すスパークリングSAKE。
地元静岡の米とフランスブルゴーニュの酵母が、至極のマリアージュを演出します。

一次発酵に【フランス・ブルゴーニュ（広域）の白ワイン酵母】を使用し、瑞々しく軽快ながらも米の旨味を感じられる原酒を仕込みました。さらに瓶内二次発酵には【ドメーヌ シモン・ビーズの酵母（同社の白ワインから弊社が分離）】を使用することで、ライムや若いグレープフルーツ、白い花を思わせる品のある香りが広がります。繊細ながらも凛とした酸と、雑味のないキレイな味わいをお楽しみいただけます。
グラスの中で立ち上がる「泡」はきめ細かく、エレガントな出で立ちを粧います。

色

クリア　輝きのあるクリスタル

香り

マスカットを思わせる華やかな香り

味わい

甘さ：米由来の甘さ、精米歩合45％ならではの絶妙な米の甘さと香りが目立つ
酸：雑味が少ない、米の甘さを活かす苦味をかすかに感じます。中ほどにしなやかな酸味を感じる
苦味：ほどよい苦味や渋みが顔を出し主体となる米の甘さを引き立てる
旨味：柔軟だが力強さを持つ
余韻：再度あの甘さを味わいたいという欲求を掻き立てる

おススメのペアリング

≪鯛のカルパッチョ≫

Abysse

コンセプト

花の舞アビスは「洋食に合う日本酒を造る」というコンセプトから、清酒酵母ではなく、白ワイン酵母で醸す日本酒に辿り着きました。
さらに、静岡県産米との相性を考え、フランスのブルゴーニュ地方シャブリの酵母を使用することで、新感覚の日本酒、花の舞アビスが生まれました。

スペック

スペック：日本酒 　アルコール度数12％
飲用推奨温度帯　8〜18℃

特徴

10℃の温度変化の中で味わいを大きく変える花の舞アビスは旬の素材を活かした料理と抜群の相性を生み出します。低温では心地よい酸味や軽快な苦味が素材の甘さを引き立て、温度の上昇とともに米の旨味を感じ、柑橘系のニュアンスが料理に爽快感を与えます。

色

輝きのあるシルバーが主体で、淡くイエローがかかっています。

香り

アビスは温度帯によって香りが変化します。
酒の温度が低いとグレープフルーツ等を思わせる柑橘系果実やフレッシュなハーブ、スイカズラの様な白い花を連想させます。
酒の温度が上昇してくると、米の香りや黒ブドウを思わせる香りも現れます。
スマートな印象からふくよかな香りの印象へと変化していきます。

味わい

口に含むと優しく柔らかな米の甘さがあり、角の取れたキメの細かい酸が現れます。
後半はフレッシュで軽快な苦味・渋味が訪れ、穏やかな旨味が心地よく広がります。
生原酒由来だからこそ出せる複雑に移り変わる味の変化が特徴的です。
温度変化で香りが変わるのと同じ様に味わいも変化します。
温度が低い状態では、酸味や苦味渋味が主体で余韻もやや短くなり、スッキリと引き締まった印象で、温度が上昇すると米由来の甘さや旨味が現れます。
酒のボディをしっかりと感じられるようになり、前半の酸味や後半の苦み渋みが甘さを引き上げ、リッチな余韻を楽しめます。

おススメのペアリング

≪白身魚のエスカベッシュ≫
白身魚の本来の素朴な甘さを、アビスの持つ酸味が優しく引き立てます。
グレープフルーツ等の柑橘系果実を思わせる味わいは、まるで果汁で風味付けしたかの様なアクセントを料理に与えます。

≪アクアパッツァ≫
魚だけではなく、海老や蟹、貝類とも相性が特に良く、素材の質感とマッチし、アビスの酸味が素材の甘さや旨味をさらに引き出します。
アクアパッツァをまとめあげるオリーブオイルの風味は、アビス自体の味わいも引き立て、まさにお互いを高めあうペアリングです。

純米酒

口に含んだ瞬間に米由来のやわらかな旨味を感じ、適度な酸がアクセントとなり、後半は旨味を伴った心地よい余韻を演出します。
香り・味、どれらもシンプルで、花の舞のお酒を始めて飲まれる方や、普段の食事にも合わすことが出来る、オールラウンダーと呼べる逸品です。

超辛口純米酒

静岡県産米を100％使用し、酵母には静岡県酵母を使用して醸しました。
日本酒度が＋３とやや辛口ながら、ふくよかなお米の香りがただよう純米酒です。
辛口に仕上げているため残糖は少なく凝縮された米由来の旨味が特徴的。
一般的な辛口の日本酒と異なり、酸のキレによって辛口を表現しています。

香る純米酒

熟れたリンゴ、洋ナシ等の華やかな果実のような香りと米由来の香りが調和し、口に含むと果実の蜜を思わせるまろやかでジューシーな甘さを感じられます。
米由来のクリーミーな旨味も混在し、味わいに深みを与えます。

純米酒

花の舞が純米酒こだわり造り上げた自信の逸品
口に含んだ瞬間に米由来のやわらかな旨味を感じ、適度な酸がアクセントとなり、後半は旨味を伴った心地よい余韻を演出します。
香り・味、どれらもシンプルで、花の舞のお酒を始めて飲まれる方や、普段の食事にも合わすことが出来る、オールラウンダーと呼べる逸品です。

誉富士純米吟醸

静岡県初のオリジナル酒造好適米「誉富士」を使用した純米吟醸酒。
米・水・酵母全て静岡県一色のお酒です。味しっかりとした旨味を感じる味わいです。

至福の極み 大吟醸

すばらしい吟醸香とフルーティーな香りをもち、ふくよかで深い味わいを楽しめる贅沢な大吟醸酒です。
静岡県産の酒米と静岡県酵母を使用し、丹念に仕込んだ一本は、特別な日や贈りものにもぴったりです。

花の舞 スパークリング

花の舞酒造とフランス・ブルゴーニュの名門ワイナリー「ドメーヌ シモン・ビーズ」が手を取り合い醸した、日本酒スパークリング。
一次発酵にブルゴーニュの白ワイン酵母、瓶内二次発酵にシモン・ビーズの酵母を用い、ライムや白い花を思わせる香りと、凛とした酸が広がる、気品あふれる味わいに仕上がりました。
食前酒や特別な乾杯のひとときに最適です。