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鑑評会出品酒セット2019・2021年

11,000円(税込)
個数

鑑評会出品酒セット2019・2021年について

花の舞の技術力の結晶である鑑評会出品酒の飲み比べセットです。このお酒は新酒鑑評会に出品されることはあれど、世の中に出回る事は稀です。出るタイミングとしては、賞を頂いた時に発売する受賞酒や、コンテスト終了後に数量限定で発売される出品酒としての形です。
今回は純米大吟醸、2019年と2021年の出品酒を、火入れをして瓶貯蔵し、弊社の低温貯蔵庫で大切に貯蔵したお酒達で、数も各100本しかなく、貴重な品ですが、是非皆様に飲んで頂きたく、発売を決定しました。

選定の理由

2019年の仕込みは、私の経験上で最も上手くいった年でした。
夏場の猛暑などの異常気象などの影響もあり、酒造りの難易度の高い状態が続いていた中で、米の状態を把握し、適切な仕込みを行い、完璧な酒を生み出しました。
酒蔵の技術力全てを注ぎ、各メンバーの仕事が上手く噛み合った年でした。

2021年は実は若手メンバーが中心となって仕込んだお酒です。
造り手の半分が若手だったのですが、弊社の名誉杜氏である「土田」の指導も受け、良いお酒を生み出す事が出来ました。
酒質も派手さは無いがしっかり主張する香味がするようにコントロールしてあります。
これは今の時代のトレンドを意識した造りで、新しいメンバーに相応しく、新たなる活路となりました。

2019年と2021年の純米大吟醸どちらも原材料や精米歩合等、造りのデータは同じですが、その時々の酒蔵の想いや、世相などを比べながら味わっていただけるセットになっております。

2019年 鑑評会出品酒 原酒

この酒の神髄は米の旨味である。
「旨味」の要因は原料である契約農家さんに栽培して頂いた「静岡県産山田錦」と2年間の「低温熟成瓶貯蔵」期間を経て、構築されたものである。
この山田錦は酒と同じ南アルプスの伏流水で育っており、酒と同じ水で育つ事により、酒になった時に、米の旨味をより感じられる味わいとなる。

注目すべきは静岡酵母であり、この酵母由来の「青いバナナ」の香りが質量持ち存在し、口に含む前から酒全体を支配し、口に入れた時に香りからも連想する青いバナナの香りをより一層感じ、それと共に、腰の座った米の味わいをゆったりと楽しめる構成となっている。

2019のヴィンテージだが、純米大吟醸の本質を見失っておらず、歳月を重ねた酒しか出せない「厚み」を体現している。

若い状態から、歳月を経て新たなる姿に進化している。
この味わいのバランスを醸し出しているのは、熟練した「技」から成るものだと感じられる。

原材料名 米(静岡県産山田錦100%)、米こうじ(静岡県産米山田錦100%)
精米歩合 40%
アルコール度数 16.5%
酵母 HD-1(静岡酵母)
保存方法 要冷蔵 開封後はお早めにお召し上がりください
内容量 720ml

2021年 鑑評会出品酒 原酒

2021ヴィンテージともあり、若く主体的な味わいが特徴。搾られた当時の味わいから色褪せる事無く鎮座し、はっきりとした甘さを主体に、繊細な酸味と控えめな苦みが主体となる。
この組み合わせが、酒全体の味わいを構築する。

ガラスの工芸品かの如く、甘さを主体に設計された味わいは、上等な飴細工を思わせるセンチな印象。
2021年は米の状態が全国的にも厳しく、酒造が非常に難しかった年だが、米の甘さを主体にし、職人の織り成す技術力を集約させたかの如く、緻密に積み上げられた作品である。
とても繊細で儚げな印象。見た目は派手だが純粋な女性を彷彿とさせる。
今後造られる酒にも、期待が膨らむ一本と言える。

原材料名 米(静岡県産山田錦100%)、米こうじ(静岡県産米山田錦100%)
精米歩合 40%
アルコール度数 16.5%
酵母 HD-1(静岡酵母)
保存方法 要冷蔵 開封後はお早めにお召し上がりください
内容量 720ml

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鑑評会出品酒セット2019・2021年

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レビュー

MESSAGE FROM STAFF

店長からのメッセージ

山口 晃
山口 晃

ご来店頂きありがとうございます。店長の山口晃と申します。 私はお酒の造り手でもあり、弊社の日本酒ソムリエとしても活動しています。 当店を開店した理由は「造り手として皆様に一番召し上がって頂きたいお酒を世に出したい」という想いから決意をしました。 当店では一般流通していない月替わりの原酒セット「蕾」を筆頭に、 私が自信を持っておススメするお酒を取り揃えております。

私も日本酒が好きで、一人の日本酒ラバーとしてこの様な企画をスタート出来、 とても嬉しく思っております。 特に毎月「造り立て」の原酒を楽しめる「蕾」は、今まで流通やロット数などの問題で なかなか発売出来なかったお酒を、皆様に漸くお届け出来る事が出来ます。 お酒の造りをしていて皆様に「本当にお届けしたい」お酒を送り出せるのは、 造り手としてとても幸せなことだと思っております。 日本酒好きな方、弊社を応援してくださっている方に、 花の舞の新たな日本酒の世界を通じて、 皆様の日本酒ライフに華を添えて頂ければと思います。 ご愛顧の程、よろしくお願い致します。

百花繚乱 アンバサダー

大久保結奈

花の舞酒造 ~ 百花繚乱 ~ アンバサダー大久保結奈

クリエイティブアナウンサー。生まれ育った静岡県浜松市の魅力を発信するため、日々市内様々な場所を訪れている。
特技は英語・インドネシア語。好物は酒とラーメンとゆるキャラ。

日本酒は初心者ですが、飲み慣れていないからこその目線・感覚でPRしていきたいです。
日本酒はハードルが高いと感じてしまっている若者や女性にも、百花繚乱のお酒を通して日本酒の美味さを伝えていけたらと思います。よろしくお願いします。

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