花の舞 × 会席 碧

お花見セット「菜」限定50セット

【ご注文期間】

2022年3月14日（月）まで
※限定50セット

【ご注文方法】

こちらの商品は「お問い合わせフォーム」からのご注文となります。

■お問い合わせタイトルの欄→ お花見セット菜
■お問い合わせ内容の欄　→ ○セット
とセット数をご入力して、お送りください。
後日返信メールをお送りいたします。

【受け渡し】

2022年3月19日（土）
10:00〜15:00 花の舞本店にてお受け渡し

【お支払い方法】

当日現金にてお支払いをお願い致します。
1セット　5,500円(税込)

※売り切れ次第終了となります。

【セット内容】

【春限定】花の舞アビス 無濾過生原酒「春しぼり」

フランスブルゴーニュ地方の白ワイン酵母を使用した「花の舞　アビス」の搾りたて 無濾過生原酒になります。
一般流通していない希少なお酒で、今回の【お花見セット】の為に特別にご用意しました。

お酒の特徴としましては、「アビス」らしさを踏まえている事は勿論、弾ける酸味、米由来の甘み、搾ったばかりのグレープフルーツを思わせるフレッシュな苦渋味。そこに搾りたてのお酒の醍醐味とも言える、一次発酵由来の微発泡のガス感を楽しめます。
生まれたばかりの「アビス」はそれぞれの味わいが躍動していて、まるで長い冬から目覚めた春を思わせるお酒です。

【春限定】花の舞アビス 無濾過生原酒「春しぼり」720ml
原材料名／米(静岡県産)、米こうじ(静岡県産米)
精米歩合／60％　アルコール度数／12％

会席 碧　お花見わっぱ

今回のお料理は「アビス」を最大限に楽しめるペアリングの内容となっています。
こだわっている大きなポイントは、全てのお料理は野菜と魚貝のみで作っている事で、この季節に最も味わいが良い食材を選択しました。

お品書き

・銀鱈の西京漬け〈アビス使用〉
・牡蠣の酒蒸し〈アビス使用〉
・桜海老かき揚げ 〜新玉葱入〜
・春野菜のバーニャカウダ（新じゃが、人参、スナップエンドウ）
・春野菜のピクルス（カリフラワー　ウド　パプリカ　茗荷）
・空豆　塩焼き
・ロールキャベツ（春キャベツ　魚肉入　塩で味付け）
・桜の塩漬け
・金柑の甘露煮

ペアリング

お料理について

華やかな春にふさわしい新酒のペアリングです。
アビスが持つ上品な甘さと華やかな香りに合うよう、素材本来の味を前面に出してあります。
中でも、『銀鱈の西京焼き』はアビスをふんだんに使用した碧謹製西京味噌で漬け込んであり、ここでしか味わえない自慢の逸品になります。

お酒について

アビスの特徴は柑橘系のフレッシュな酸・苦・渋とそれらをまとめる米由来の甘さや旨味が存在します。これらの味わいは野菜の持つ苦味と合わさる事で、互いの持つ甘さが引き立ち、アビスの酸味は魚貝の持つ旨味を更に引き上げます。

アビスの米由来の旨味はどのお料理にも味わいを付与する為、さらに満足感を得る事が出来ます。
また「会席　碧」様にご協力頂き、一部のお料理に「花の舞 アビス」を使用して作って頂きました。
こうする事によりお料理に更に深みを与え、「アビス」と合わせた時により深いマリアージュを楽しむ事が出来ます。

是非、「アビス」尽くしのペアリングをお楽しみください。