花の舞 × 会席 碧

年越し おつまみセット「菜」

【ご注文方法】

こちらの商品は「お問い合わせフォーム」からのご注文となります。

■お問い合わせタイトルの欄→ おつまみセット菜
■お問い合わせ内容の欄　→ 1セット
とご入力して、お送りください。
後日返信メールをお送りいたします。

【受け渡し】

2021年12月31日
12:00〜17:00 花の舞本店にてお受け渡し

【お支払い方法】

当日現金にてお支払いをお願い致します。
1セット　16,500円(税込)

※売り切れ次第終了となります。
※お一人様2セットまでとさせて頂きます。

【セット内容】

花の舞 無濾過生原酒飲み比べセット 蕾05・06

〈蕾05〉新米新酒 吟醸酒 無濾過生原酒 720ml
原材料名／米(静岡県産山田錦100%)、
米こうじ(静岡県産米山田錦100%)、醸造アルコール
精米歩合／55%　アルコール度数／17.0%

〈蕾06〉新米新酒 純米大吟醸 無濾過生原酒 720ml
原材料名／米(静岡県産山田錦100%)、
米こうじ(静岡県産米山田錦100%)
精米歩合／50%　アルコール度数／17.0%

会席 碧 おつまみ 重箱二段

〈洋ノ重〉お品書き

ミラノ風カツレツ〈峯野牛〉「牛フィレ肉、トマト、パルミジャーノ」（牛肉、卵、乳成分を含む）、ローストポーク〈春野ポーク〉「豚肩ロース、バルサミコ、タイム」（豚肉を含む）、アボカドとサーモンのタルタル「サーモンマリネ、アボカド、イクラ、ディール」（マヨネーズ、イクラを含む）、鱈のフリット「鱈」（小麦粉を含む）、キッシュロレーヌ「ミックスチーズ、パルミジャーノ、玉葱、ベーコンほうれん草」（小麦粉、卵、乳成分を含む）、ズッキーニとピンクグレープフルーツのサラダ「ズッキーニ、ピンクグレープフルーツ、バルサミコ酢」、南瓜とクリームチーズのガトー「クリームチーズ、レーズン、ビスケット南瓜」（生クリーム、ゼラチンを含む）、季節野菜のピクルス「カリフラワー、赤大根」、次郎柿の生ハム巻き「次郎柿、プロシュート」

〈和ノ重〉お品書き

牛すじの煮込み〈峯野牛〉「牛すじ、大根、こんにゃく」（牛肉を含む）、豚バラ肉の塩角煮〈春野ポーク〉「豚バラ肉、穂紫蘇」（豚肉を含む）、ぶり大根「ぶりのあら、大根」、銀鮭の酒粕漬「銀鮭、茗荷」、白和え「木綿豆腐、ほうれん草、人参、蒟蒻、しめじ」（ごまを含む）、蕪とたらこの和え物「蕪、たらこ、エディブルフラワー」、だし巻き卵「卵、出汁、木の芽」（卵を含む）、蓮根スティックの唐揚げ「蓮根」、市田柿とクリームチーズのミルフィーユ「市田柿、クリームチーズ、柚子胡椒」（乳成分を含む）

ご挨拶

2021年、今年も様々な事がございました。
コロナ禍という状況の中で、我々酒造メーカーも困難な道を歩みました。
ですが、今年9月に【花の舞オンラインショップ 百花繚乱】をオープンし、皆様に私達が本当に飲んで頂きたい日本酒をお届けする、新しいスタイルも確立しました。
まだオープンして日数は浅いですが、お客様から【美味しい】との声も頂いております。
それを聞く度により良い日本酒をお届けしていこうと改めて思います。
来る2022年も変わらずに、酒造りに励んで参ります。
新たな年を皆様と超えていくにあたって、年越しにふさわしい特別なセット、【年越しおつまみセット 菜】をご用意させて頂きました。
このセットは花の舞酒造の近隣にお店を構える【会席 碧】様の特性お料理と【飲み比べ原酒セット 蕾】のペアリングが楽しめるセットになっております。
お料理は地のものをたっぷりと使用し、お酒も地元の酒米を全量使用しています。
まさに土地を丸ごと詰め込んだマリアージュとなっております。
是非、このセットで素敵な年越しをして頂ければと思います。

お料理とお酒について

肉・魚・野菜等を和と洋の調理法の違いで各9種類（全18種）のお料理をご用意致しました。
基本的には両方のお酒とどのお料理を合わせても互いが引き立つ内容となっていますが、お酒毎にオススメなペアリングいくつかご紹介致します。

蕾05　新米新酒 吟醸 無濾過生原酒

静岡県産山田錦を55％まで磨き、醸造用アルコールを添加した酒です。
山田錦の旨味も持ちつつ、ハッキリとした後味のキレを合わせ持っています。

オススメのペアリング

素材の味わいを活かしたさっぱりとしたお料理と相性が良いです。

野菜を主体とした料理と合わせる
【ズッキーニとピンググレープフルーツのサラダ】
互いの甘さが引き立つだけでは無く、グレープフルーツが酒の持つ柑橘系のニュアンスとマッチし、軽快かつ調和のとれた組み合わせとなります。

魚を主体とした料理と合わせる
【銀鮭の酒粕漬】
酒の酸が鮭の旨味をより引き立て、
酒粕から生まれる旨味がそこに合わさる事により、上品で深い味わいとなります。

肉を主体とした料理と合わせる
【ミラノ風カツレツ】
豚肉の甘さを主役とし、酒の持つ柑橘系の香味とキレの良い味わいが混然一体となり、飲み手を楽しませてくれます。
またカツレツの質感と引き締まった酒の質感の相性も良いです。

蕾06　新米新酒 純米大吟醸 無濾過生原酒

静岡県産山田錦を50％まで磨き、水と米だけで造られたお酒です。
雑味のない純粋な米の甘旨味を楽しめるお酒です。

オススメのペアリング

味わいの特徴がはっきりとしているお料理と相性が良いです。

野菜を主体とした料理と合わせる
【南瓜とクリームチーズのガトー】
南瓜の甘さ、クリームチーズが米の旨味と調和し、よりふくよかな味わいを感じられる。
新酒特有のフレッシュな味わいがチーズと相性がよく、適度な苦味が南瓜の甘味を引き締めます。

魚を主体とした料理と合わせる
【ぶり大根】 ぶりから出た出汁の旨味と酒の旨味が合わさり、一つの味へと融合します。
酒の持つ適度な苦味は、ぶりの旨味をより感じさせるだけでは無く、大根の甘さも引き出します。

肉を主体とした料理と合わせる
【豚バラ肉の塩角煮】
豚肉の持つ甘味と酒の持つ米由来の甘旨味が見事に合わさったペアリング。
塩を主体に味付けしているので、肉と酒のどちらの味わいも引き立ててくれます。
まさにシンプルイズベストな組み合わせと言えます。